Amsterdam is hotspot voor veganisten

Maaike Marchand
Published on Saturday 171216
Amsterdam staat op de 18de plaats in de jaarlijkse top 100 van culinaire bestemmingen (2017). De lijst werd opgesteld door cateringbedrijf Caterwings met hulp van beoordelingen van 20 000 culinaire journalisten. De stad scoort onder meer met haar grote aanbod aan vegetarische en vegan keuken.

Een populair voorbeeld van een vegan initiatief is de sapjesbar The Cold Pressed Juicery. Elke ochtend wordt er vers sap geperst dat nadien verkocht wordt op vier locaties in Amsterdam. De ingrediënten zijn 100% biologisch en voor de grote flesjes sap wordt zo’n twee kilo fruit en groenten geperst. ‘Zuivel geeft je kanker’, zegt verkoper Marcello lachend. The Cold Pressed Juicery gebruikt onder andere amandelmelk als alternatief. 

Een andere vegan hotspot in Amsterdam is Vegabond, een combinatie van een 100% vegan lunchroom en winkel. ‘We willen aantonen dat er voor alles dat mensen normaal kopen een veganistische variant is. We moeten iets veranderen aan onze manier van eten, anders gaat de planeet eraan’, zegt eigenares Babette.

Babette heeft het vegan aanbod zelf zien toenemen: ‘Toen wij vier jaar geleden openden, waren er bijna geen veganistische opties, nu zijn het er veel meer, maar het kan altijd nog beter.’

Vegan fast food

Het is een misvatting dat vegetarisch of veganistisch eten per definitie gezond is. Bij Vegan Junk Food Bar kan je terecht voor de vettere plantaardige hap. Zo kan je er bitterballen, “chicken” nuggets of een plantaardige "beef"burger eten. ‘We willen mensen ervan bewust maken dat we geen vlees nodig hebben. Vegan eten hoeft niet altijd gezond te zijn’, zegt TJ, assistent-manager van Vegan Junk Food Bar. ‘Wij bieden veganisten iets aan dat ze normaal niet kunnen eten, zoals Shoarma, en daar is zeker vraag naar.' 

Volgens Babette van Vegabond zijn het de grote bedrijven, zoals McDonalds die het verschil kunnen maken, want zij hebben een enorme impact. ‘Bij McDonalds in Nederland heb je ook veganistische burgers en dat is een stap vooruit.’ Of het ook gezonder is, daar is ze niet van overtuigd: ‘Het blijft zout, vet eten uit een frituurpan’. 

Gezellig tafelen 

Vaak hebben mensen wel interesse in de veganistische keuken, maar blijft het toch een grote verandering van levensstijl. Bij The Meatless District proberen ze die stap te verkleinen. Het is dan ook de perfecte plek voor bijvoorbeeld koppels van wie iemand vegan is, maar de andere gewoon vlees eet. ‘Onze gerechten zijn herkenbaar voor vleeseters. We maken klassieke gerechten na en tonen zo dat plantaardig eten niet saai is’, zegt Zaza, werknemer bij The Meatless District. ‘Je kan hier bijvoorbeeld een vegan “vlees” kroket eten. The Meatless District toont aan dat je als vegan niet altijd in een hippe lunchroom hoeft te gaan zitten, maar je ook gewoon echt op restaurant kan gaan. ‘Wij openden in 2016 en bieden gezellig veganistisch tafelen, lekker zitten met een glas wijn erbij.’